AZIENDA
Steralmar® Srl è l’unica azienda italiana specializzata nella produzione di acqua di mare
pura idonea anche a uso alimentare. Anni di ricerca hanno permesso di esaltare una usanza
molto antica a vantaggio di un concept utile in diversi settori, tra tutti alimentare e benesseresalute.
Attraversando i secoli, l’acqua marina è sempre stata utilizzata nel trattamento e
lavorazione dei prodotti ittici e nella cucina. Rispetto a costumi passati, caratterizzati da
scarsi livelli di salubrità data l’assenza di norme ad hoc, Steralmar oggi garantisce totale
sicurezza alimentare, grazie alla limpidezza del suo processo produttivo brevettato
interamente chemical-free.
A metà degli anni Novanta, Steralmar® ha avviato investimenti e ricerca al fine di colmare
le croniche lacune del settore e già nel 2004 un’azienda pilota (la Mitil Ittica Srl di Bisceglie)
impiegava la nostra acqua di mare pulita (Steralmar® Clean Sea Water) per operazioni di
‘rifinitura’ dei molluschi e per il risciacquo e la conservazione di prodotti ittici.
IL METODO STERALMAR
Prima di acquisire la salubrità e la purezza garantita Steralmar®, l’acqua – che non subisce
alcun processo di diluizione – attraversa una fase di filtrazione allo scopo di rimuovere la
torbidità residua nonché la componente organica presente e una successiva fase di
sterilizzazione Uv finalizzata a denaturare il materiale genetico di eventuali microrganismi
che abbiano superato indenni la fase di filtrazione.
A seconda dell’impiego al quale l’acqua di mare è destinata, questi processi – effettuati a
freddo e senza il minimo ricorso a sostanze chimiche – possono essere ripetuti per ottenere
un prodotto conforme agli standard richiesti nei vari settori di utilizzo. L’acqua di mare a uso
alimentare, come indicato dall’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa), deve
presentare una concentrazione di boro inferiore a 1 mg/l.
Steralmar®, a tal fine, grazie a ricerca e impianti tecnologicamente avanzati, garantisce
range nettamente più bassi, fino a 0,1 mg/l, mantenendo inalterata la composizione e la
quantità di tutti gli altri ioni disciolti.
I CONTROLLI SULLE NOSTRE ACQUE
Accuratissime analisi di tipo chimico, microbiologico e del fitoplancton vengono condotte sui
prodotti Steralmar® e riservadimare®, oltre che dai professionisti del nostro laboratorio
interno, anche da laboratori esterni accreditati e da enti pubblici (ASL, ARPA e CNR). Inoltre,
convinta della necessità di concorrere alla affermazione di modelli diffusi di sicurezza
alimentare, la nostra azienda ha in essere un Protocollo d’intesa con il Consiglio nazionale
delle ricerche – Istituto di ricerca sulle acque. La collaborazione mira a sviluppare continua
attività di ricerca e innovazione sulla depurazione di acqua di mare e prospettive di impiego
in campo alimentare e/o farmaceutico, al fine di contribuire alla difesa dell’ambiente e allo
sviluppo sostenibile dell’ecosistema da un lato e alla sicurezza alimentare dall’altro.
ACQUA DI MARE PURA A USO ALIMENTARE – UTILIZZI
ACQUA DI MARE PURA A USO ALIMENTARE – UTILIZZI
riservadimare® garantisce l’apporto di minerali fondamentali come magnesio, calcio,
potassio, fluoro e iodio. È un valido sostituto del sale comune e, per assenza di processi e
agenti chimici nella depurazione, entra a pieno titolo nelle diete biologiche e vegane.
riservadimare® è quindi un ingrediente fondamentale nell’uso domestico e nella
ristorazione, nella cucina tradizionale e creativa, una soluzione naturale in ogni step.
o Per la preparazione di basi, brodi, fumetti e bisque
o Cottura di pasta, riso e cereali; preparazione di impasti per pane, pizza e pasticceria
salata; purè di patate, verdure e ortaggi (evitando l’utilizzo di sale tradizionale)
o Agevole per sbollentare ortaggi e verdure, marinare le carni, creare salamoie liquide,
condire piatti caldi e freddi e negli affogati di pesce, uova e verdure
o Nella cottura sous vide in immersione diretta degli alimenti nel sacchetto
o Nel treatment, preliminare al consumo, di frutti di mare, crostacei, molluschi,
preservandone gusto, freschezza e proprietà organolettiche
o Nel lavaggio e decongelamento di filetti di pesce, carpacci, calamari, seppie, polpi,
gamberi e scampi garantendo compattezza, aspetto e sapore dei prodotti
o Rivitalizza e conserva molluschi bivalvi (si consiglia una temperatura di 4/6 °C).
riservadimare® PREMIUM è un modo naturale per impreziosire le pietanze, esaltandone e
conservandone il gusto.
o Sostituisce il sale da tavola: con il comodo nebulizzatore i benefici dell’acqua di mare
sempre a portata di mano
o Per il dressing e finishing di piatti e insalate: non invadente per la sua nebulizzazione
calibrata e la ridotta grandezza delle particelle, non bagna.
riservadimare® garantisce l’apporto di minerali fondamentali come magnesio, calcio,
potassio, fluoro e iodio. È un valido sostituto del sale comune e, per assenza di processi e
agenti chimici nella depurazione, entra a pieno titolo nelle diete biologiche e vegane.
riservadimare® è quindi un ingrediente fondamentale nell’uso domestico e nella
ristorazione, nella cucina tradizionale e creativa, una soluzione naturale in ogni step.
o Per la preparazione di basi, brodi, fumetti e bisque
o Cottura di pasta, riso e cereali; preparazione di impasti per pane, pizza e pasticceria
salata; purè di patate, verdure e ortaggi (evitando l’utilizzo di sale tradizionale)
o Agevole per sbollentare ortaggi e verdure, marinare le carni, creare salamoie liquide,
condire piatti caldi e freddi e negli affogati di pesce, uova e verdure
o Nella cottura sous vide in immersione diretta degli alimenti nel sacchetto
o Nel treatment, preliminare al consumo, di frutti di mare, crostacei, molluschi,
preservandone gusto, freschezza e proprietà organolettiche
o Nel lavaggio e decongelamento di filetti di pesce, carpacci, calamari, seppie, polpi,
gamberi e scampi garantendo compattezza, aspetto e sapore dei prodotti
o Rivitalizza e conserva molluschi bivalvi (si consiglia una temperatura di 4/6 °C).
riservadimare® PREMIUM è un modo naturale per impreziosire le pietanze, esaltandone e
conservandone il gusto.
o Sostituisce il sale da tavola: con il comodo nebulizzatore i benefici dell’acqua di mare
sempre a portata di mano
o Per il dressing e finishing di piatti e insalate: non invadente per la sua nebulizzazione
calibrata e la ridotta grandezza delle particelle, non bagna.
Vision
This is a Paragraph. Click on "Edit Text" or double click on the text box to start editing the content and make sure to add any relevant details or information that you want to share with your visitors.
Vision
This is a Paragraph. Click on "Edit Text" or double click on the text box to start editing the content and make sure to add any relevant details or information that you want to share with your visitors.
Vision
This is a Paragraph. Click on "Edit Text" or double click on the text box to start editing the content and make sure to add any relevant details or information that you want to share with your visitors.